1、主料：韭菜一把，鸡蛋2个，粉丝适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300g，盐2g，冷水160ml。
2、首先准备一把韭菜，清洗干净，摊开控制好韭菜表面的水分，备用。
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3、再准备300克面粉放入盆中，少加一点盐增加面粉的筋度，倒入160克冷水，边加水边搅拌，这样可以更好的把握面粉的软硬。搅拌至絮状，然后揉成面团，揉4~5分钟。面团表面光滑，像这样的硬面团会煨一会儿。
4、接下来我们准备一把干粉条放入一个大碗中，倒入适量的热水将条泡软，然后再取另一个碗打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，再取锅加热油。油热后，倒入搅拌好的蛋液用筷子快速搅拌成颗粒状，放凉待用。
5、接下来我们把干韭菜剁碎，放在盆里备用，把泡好的粉条沥干切成小块，切好后和韭菜一起放在盆里。先撒上适量的食用油，然后搅拌均匀。这一步是为了防止韭菜加盐后盐析出水。
6、接下来倒入炒鸡蛋和虾仁，加入一勺蚝油，少量十三香，适量盐和少许香油拌匀，这样我们的韭菜馅就做好了。
7、取出烤好的面团，放在案板上。不要揉面，只要揉成长条，切成6个大小相等的小面。
8、取一个面团压平，擀成薄薄的大面团，厚度一毫米左右。
9、盖上保鲜袋防止变干，继续卷另一个同样大小的煎饼。
10、取其中一个饼，把调好的荠菜馅倒在上面，用勺子摊匀。如果面团薄，可以多放点馅，四边留一个手指。
11、然后在煎饼的四周抹上一圈清水，防止打开，再盖上另一片面包，用手压实，把边缘捏紧。你可以用叉子在蛋糕上压出图案。
12、电饼铛提前预热，锅不需要刷油，直接放入准备好的坯体中，盖上锅盖，烤一分半钟，坯体鼓起。
13、绿体变色后翻过来，然后烙印一分半钟。
14、看到饼鼓起来，就熟了。中火可以锁住水分，防止水分流失。把烤好的韭菜饼放在盘子里，盖上盖子。蛋糕被热空气变软，口感更软更好。
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